料理/ 保存・鮮度の見分け方/ 基礎totoken-000380
丸ごとの魚の鮮度を見分けるとき、新鮮なものに見られる「えら」の状態として正しいものはどれか。
えらが白っぽく乾いている
えらが灰色から茶色に変わっている
えらにぬめりが多く黒ずんでいる
えらが鮮やかな赤色をしている (正解)
///解説正解は D
新鮮な魚はえらが鮮やかな赤色をしており、古くなると褐色や白っぽく変わる。
///詳しい解説(premium)
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