料理/ さばき方・部位/ 標準totoken-000538
魚を腹側から切り開く下処理を何というか。関西ではウナギをこの方法で開く。
背開き
腹開き (正解)
三枚おろし
皮引き
///解説正解は B
魚を腹側から切り開く下処理を腹開きといい、関西のウナギで用いられる。
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料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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