料理/ 保存・鮮度の見分け方/ 基礎totoken-000694

釣った魚や小型の魚を、氷や氷水につけて一気に冷やし、暴れによる傷みをおさえて鮮度を保つ方法を何というか。

神経締め
氷締め (正解)
塩蔵
干物
///解説正解は B

氷水で一気に冷やして締める方法を氷締めという。

詳しい解説(有料)

補足・覚え方・誤答の理由を読む

¥980(税込) →

この分野をクイズで集中練習

料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。

//関連問題

[5]

「保存・鮮度の見分け方」の問題をすべて見る→