料理/ 保存・鮮度の見分け方/ 基礎totoken-000694
釣った魚や小型の魚を、氷や氷水につけて一気に冷やし、暴れによる傷みをおさえて鮮度を保つ方法を何というか。
神経締め
氷締め (正解)
塩蔵
干物
///解説正解は B
氷水で一気に冷やして締める方法を氷締めという。
///詳しい解説(premium)
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料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loading氷水で一気に冷やして締める方法を氷締めという。
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