根菜などを崩さず、汁気が少なくなるまで味をしっかり含めて煮た、日持ちのする煮物を何というか。

煮しめは、根菜などを崩さず汁気が少なくなるまで味を含めて煮た、日持ちする煮物で、正月や祝いの席にも使う。