接遇/ 伝達と説明/ 応用washoku-jitsumu-000183
肉や魚を食べない菜食の客に和食を出すとき、特に注意すべき点はどれか。
だしや調味料に魚や肉由来のものが含まれないか確かめる (正解)
見た目が野菜中心なら確認しない
だしの内容は気にしなくてよい
肉や魚を少量なら使ってよい
///解説正解は A
和食はだしにかつお節や煮干しを使うことが多いため、菜食の客には、だしや調味料に動物性のものが含まれないかを確かめる必要がある。
///詳しい解説(premium)
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