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献立と一汁三菜の過去問6問(料理と調理) |和食検定基本過去問道場
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献立と一汁三菜
/// 料理と調理 · subcategory
献立と一汁三菜
料理と調理の中の「
献立と一汁三菜
」分野。 過去問6問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(6問)
000191
献立で、主にたんぱく質源となる肉や魚の料理を指すものはどれか。
基礎
→
000211
一汁三菜の献立で、漬物を指す一品を何というか。
基礎
→
000231
一汁三菜で、エネルギー源となる中心の食べ物はどれか。
基礎
→
000251
一汁三菜で、主に野菜や海藻などを使い、ビタミンやミネラルを補うおかずを何というか。
基礎
→
000271
// 料理と調理の他の分野
だしと出汁素材
7
調味の基本
6
五法
5
料理と調理の全分野を見る→
会席料理で、食事の終わりごろにご飯とともに出される味噌汁を何というか。
応用
→
000291
一汁三菜などを一人分のせて配膳する、脚のついた伝統的な台を何というか。
標準
→