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五法の過去問5問(料理と調理) |和食検定基本過去問道場
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五法
/// 料理と調理 · subcategory
五法
料理と調理の中の「
五法
」分野。 過去問5問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(5問)
000232
煮物で、材料の上に直接のせて味を均一に含ませ、煮崩れを防ぐ道具を何というか。
応用
→
000252
茶碗蒸しや蒸し魚のように、蒸気で加熱する五法の一つを何というか。
基礎
→
000272
食材に衣をつけずにそのまま油で揚げる調理法を何というか。
標準
→
000290
だしや調味料の汁で材料を加熱しながら味を含ませる、五法の一つを何というか。
標準
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000292
たれを塗りながら焼き、つやと照りを出す焼き方を何というか。
// 料理と調理の他の分野
だしと出汁素材
7
調味の基本
6
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