製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 応用kocha-chujokyu-000095
紅茶づくりで、花や果実のような香り成分が主に発達し始める段階はどれか。
種をまいた直後の段階
梱包・出荷の段階
萎凋から酸化発酵にかけて (正解)
湯で抽出する瞬間
///解説正解は C
紅茶の華やかな香りは、萎凋から酸化発酵にかけての過程で主に発達し始めるとされる。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
この分野をクイズで集中練習
製法と等級からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。