製法/ オーソドックス製法とCTC/ 標準kocha-jokyu-000012
紅茶の製法の一つ「CTC」の名称が表す加工方法の組み合わせとして正しいものはどれか。
切る・茹でる・冷ます
蒸す・乾かす・固める
炒る・寝かせる・磨く
押しつぶす・引き裂く・丸める (正解)
///解説正解は D
CTCはCrush(押しつぶす)・Tear(引き裂く)・Curl(丸める)の頭文字で、茶葉を細かい粒状に加工する製法。抽出が速く濃く出る。
///詳しい解説(premium)
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