製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥の理論/ 応用kocha-jokyu-000172
紅茶の萎凋が不十分な場合に起こりやすいこととして適切なものはどれか。
香りが必ず最高になる
完全な緑茶になる
茶葉が金色に輝く
水分が多く揉捻や発酵がうまく進みにくい (正解)
///解説正解は D
萎凋が不十分だと茶葉の水分が多いままで、揉捻や酸化発酵がうまく進みにくくなる。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
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