製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 標準kocha-000107
紅茶づくりで酸化発酵を止める役割を果たすのはどの段階か。
萎凋(しおれ)
揉捻(もみ)
乾燥(加熱) (正解)
摘採(つみとり)
///解説正解は C
酸化発酵を止めるのは乾燥(加熱)の段階で、これにより発酵が終わり香味が定まります。
///詳しい解説(premium)
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製法と等級からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loading酸化発酵を止めるのは乾燥(加熱)の段階で、これにより発酵が終わり香味が定まります。
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