製法
紅茶づくりで酸化発酵を止める役割を果たすのはどの段階か。
萎凋（しおれ）
揉捻（もみ）
乾燥（加熱） (正解)
摘採（つみとり）
///解説正解は C
酸化発酵を止めるのは乾燥（加熱）の段階で、これにより発酵が終わり香味が定まります。
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酸化発酵を止めるのは乾燥（加熱）の段階で、これにより発酵が終わり香味が定まります。
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