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さばき方・部位の過去問5問(料理と栄養) |日本さかな検定2級 過去問道場
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料理と栄養
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さばき方・部位
/// 料理と栄養 · subcategory
さばき方・部位
料理と栄養の中の「
さばき方・部位
」分野。 過去問5問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(5問)
000123
冬にタラやフグの「白子」が珍重されるが、白子とは魚の何の部分か。
標準
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000124
刺身用に、魚の身を四角い棒状のかたまりに切り分けたものを何と呼ぶか。
基礎
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000195
すしや丼で食べるウニの黄色い部分は、ウニの体の何にあたるか。
応用
→
000199
魚の頭や中骨など、身を外したあとに残る部分をまとめて何と呼ぶか。
基礎
→
000220
マグロやブリの、胸びれの付け根あたりの部位を何と呼ぶか。
基礎
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