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和食の成り立ちの過去問8問(和食の歴史と文化) |和食検定実務過去問道場
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和食の成り立ち
/// 和食の歴史と文化 · subcategory
和食の成り立ち
和食の歴史と文化の中の「
和食の成り立ち
」分野。 過去問8問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(8問)
000091
日本の伝統的な食事の基本形「一汁三菜」の構成として正しいものはどれか。
標準
→
000099
茶の湯の席で供される簡素な食事を起源とし、もてなしの心を重んじる料理を何というか。
標準
→
000100
武家の正式な饗応料理として確立し、膳を複数並べて供する形式の料理を何というか。
応用
→
000106
懐石と会席の違いの説明として適切なものはどれか。
応用
→
// 和食の歴史と文化の他の分野
和食文化の発信
7
年中行事と食
4
郷土料理
3
和食の歴史と文化の全分野を見る→
000138
江戸時代に黄檗(おうばく)宗の僧によって伝えられた、中国風の精進料理を何というか。
応用
→
000139
長崎で発達した、円卓を囲んで大皿の料理を取り分ける、和・華・蘭の要素が混じった料理を何というか。
応用
→
000140
平安時代以来、公家社会の儀式や年中行事に伴って整えられた、格式を重んじる料理様式を何というか。
応用
→
000141
各人が一人ずつ用い、料理をのせて供する脚付きの膳を何というか。
標準
→