料理/ 五法(生/煮/焼/揚/蒸)/ 標準washoku-jitsumu-000120
魚を焼くとき「皮目から焼く」ことが多い理由として適切なものはどれか。
身を完全に生で残すため
皮を香ばしく崩れにくく仕上げる (正解)
骨をやわらかくするため
脂をすべて落とすため
///解説正解は B
魚は皮目から焼くと皮が香ばしくなり、身崩れも防いで美しく仕上がる。
///詳しい解説(premium)
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