料理/ 調味の基本/ 標準washoku-kihon-000230
和食で塩が果たす働きとして正しいものはどれか。
とろみをつける
下味や水分を引き出すなど調理の基本となる (正解)
強い甘みを出す
油を加える
///解説正解は B
塩は下味をつけ、素材の水分を引き出すなど、調理の基本となる調味料。
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料理と調理からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loading塩は下味をつけ、素材の水分を引き出すなど、調理の基本となる調味料。
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