料理/ だしと出汁素材/ 標準washoku-kihon-000249
昆布とかつお節を合わせてだしをとると、うま味が単独より強く感じられる現象を何というか。
うま味の相乗効果 (正解)
発酵
熟成
乳化
///解説正解は A
昆布とかつお節を合わせるとうま味が強まる現象を「うま味の相乗効果」という。
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料理と調理からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loading昆布とかつお節を合わせるとうま味が強まる現象を「うま味の相乗効果」という。
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