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魚介と肉の過去問11問(食材と旬) |和食検定初級過去問道場
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食材と旬
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魚介と肉
/// 食材と旬 · subcategory
魚介と肉
食材と旬の中の「
魚介と肉
」分野。 過去問11問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(11問)
000217
大きな貝柱を刺身やバター焼きで味わう二枚貝はどれか。
基礎
→
000218
とげのある殻に包まれ、中の生殖巣を寿司や軍艦巻きで珍重する磯の生き物はどれか。
標準
→
000256
「めでたい」に通じ、祝い事に尾頭付きで供されることが多い赤い魚はどれか。
基礎
→
000257
刺身や塩辛、するめにする、墨を吐く軟体動物はどれか。
基礎
→
000258
// 食材と旬の他の分野
野菜と山菜
34
米と穀物
15
食材と旬の全分野を見る→
寿司や天ぷら、煮あなごにする、うなぎに似た細長い海の魚はどれか。
標準
→
000259
子持ちのものを丸ごと焼いて食べることが多い、細長い魚はどれか。
標準
→
000260
目が大きく金色に光り、煮付けで人気の深海の赤い魚はどれか。
応用
→
000261
銀色で細長く、太刀のような姿から名がついた魚はどれか。
標準
→
000262
白身魚のすり身を板につけて蒸した練り物はどれか。
基礎
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000263
白身魚のすり身を棒に巻いて焼き、中央に穴のある練り物はどれか。
標準
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000264
白身魚のすり身に山芋を加え、ふんわりと仕上げた白い練り物はどれか。
標準
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