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献立
料理と調理の中の「献立」分野。 対策問題13問を収録、即時採点+解説つき。
//この分野の解説記事
//問題一覧(13問)
- 000014会席料理で、食事の最初に少量供される酒の肴を指す言葉はどれか。
- 000035吸い物で、ゆずや木の芽など香りを添える要素を何というか。
- 000328一汁三菜の献立で、肉や魚を使った中心となるおかずを何というか。
- 000329和食の献立に添える漬物を、献立の中で何と呼ぶか。
- 000330会席料理で、食事の終わりにご飯とともに出される味噌汁などの汁物を何というか。
- 000331日本料理の献立で、食事の最後に出される果物などを何と呼ぶか。
- 000332会席で、酒の初めに数種の料理を彩りよく小さく盛り合わせて出すものを何というか。
- 000333会席や茶懐石で、海の幸と山の幸を彩りよく盛り合わせた一皿を何というか。
- 000334もち米に小豆やささげを混ぜて蒸した、祝い事に用いる赤いご飯を何というか。
- 000335もち米を蒸して作るご飯（強飯）の総称を何というか。
- 000336米を多めの水でやわらかく炊いた、消化のよいご飯物を何というか。
- 000337温かいご飯に、だしや茶をかけてさらりと食べる料理を何というか。
- 000338酢飯を一口大に握り、上に魚介をのせた寿司を何というか。