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献立の過去問11問(料理と調理) |和食検定初級過去問道場
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料理と調理
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献立
/// 料理と調理 · subcategory
献立
料理と調理の中の「
献立
」分野。 過去問11問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(11問)
000328
一汁三菜の献立で、肉や魚を使った中心となるおかずを何というか。
基礎
→
000329
和食の献立に添える漬物を、献立の中で何と呼ぶか。
標準
→
000330
会席料理で、食事の終わりにご飯とともに出される味噌汁などの汁物を何というか。
標準
→
000331
日本料理の献立で、食事の最後に出される果物などを何と呼ぶか。
応用
→
000332
// 料理と調理の他の分野
五法
34
だしと出汁素材
12
調味の基本
11
料理と調理の全分野を見る→
会席で、酒の初めに数種の料理を彩りよく小さく盛り合わせて出すものを何というか。
標準
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000333
会席や茶懐石で、海の幸と山の幸を彩りよく盛り合わせた一皿を何というか。
応用
→
000334
もち米に小豆やささげを混ぜて蒸した、祝い事に用いる赤いご飯を何というか。
基礎
→
000335
もち米を蒸して作るご飯（強飯）の総称を何というか。
標準
→
000336
米を多めの水でやわらかく炊いた、消化のよいご飯物を何というか。
基礎
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000337
温かいご飯に、だしや茶をかけてさらりと食べる料理を何というか。
基礎
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000338
酢飯を一口大に握り、上に魚介をのせた寿司を何というか。
基礎
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