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盛り付け
器と設えの中の「盛り付け」分野。 対策問題11問を収録、即時採点+解説つき。
//この分野の解説記事
//問題一覧(11問)
- 000021一尾の焼き魚を皿に盛り付けるとき、一般的に頭を向ける方向はどれか。
- 000122刺身に添える、大根の細切りや青じそなど、彩りと口直しの添え物を何というか。
- 000152煮物などの上に、彩りや風味のために少量のせる薬味を何というか。
- 000447和食の盛り付けで、立体感を出すための基本として正しいものはどれか。
- 000448和食の盛り付けで、器に料理を盛るときに大切にされることはどれか。
- 000449料理に季節感や彩りを添えるために、わきに添える木の葉や花などを何というか。
- 000450和食の盛り付けで彩りを豊かにするため、意識して取り入れるとよいものはどれか。
- 000451吸い物の具（椀種など）の数は、一般にどのようにするとよいとされるか。
- 000452和食の盛り付けで大切にされる考え方として正しいものはどれか。
- 000453切り身の焼き魚を皿に盛るとき、皮目を上にするのは主に何のためか。
- 000454吸い物の構成で、主となる中心の具を何というか。